Arnaud
Végétarien
Taboulé de Quinoa aux légumes verts
Publié le 03/06/2020
Ingrédients
Préparation
- Étape 1
- Cuire le quinoa dans de la saumure bouillante (eau salée) pendant environ 20 minutes.
- Étape 2
- Égoutter et refroidir.
- Étape 3
- Faire cuire les haricots verts et les petits pois dans de la saumure bouillante (eau salée) pendant 8 minutes.
- Étape 4
- Ajouter les fèves et les pois gourmands 2 minutes avant la cuisson.
- Étape 5
- Rafraîchissez immédiatement les légumes dans l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis égouttez-les.
- Étape 6
- Coupez les haricots verts et les pois gourmands en petits morceaux.
- Étape 7
- Pelez la mangue et coupez-la en petits dés.
- Étape 8
- Hacher la menthe.
- Étape 9
- Coupez l'oignon en fines tranches pour virer la tige au vert.
- Étape 10
- Coupez le fromage feta en petits cubes.
- Étape 11
- Dans un bol, mélanger le jus de citron et l'huile d'olive avec une fourchette, du sel et du poivre.
- Étape 12
- Placer les légumes avec le quinoa, la mangue, l'oignon, le fromage feta et la menthe dans un bol, ajouter la sauce et mélanger doucement.
- Étape 13
- Placer au frais pendant 1 heure.
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